health4women.ru

Как сделать дикую утку мягкой и сочной


Как сделать дикую утку мягкой и сочной

Как сделать дикую утку мягкой и сочной

Как сделать дикую утку мягкой и сочной


» » »


Как приготовить уткуЗапеченная в духовке уточка станет украшением любого застолья. Но как сделать так, чтобы птица не только выглядела красиво, но и получилась мягкой и сочной? Сегодня мы раскроем секреты приготовления и сообщим несколько интересных рецептов уточки.

Хитрости приготовления блюд из утки, чтобы она была мягкой и сочной

Хозяюшки любят баловать своих любимых домочадцев блюдами из утки, однако порой кушанье не удается – мясо получается сухим и жестким. Чтобы этого избежать, нужно знать некоторые хитрости приготовления мяса утки, именно ими мы спешим поделиться с вами:

  • Нежные и вкусные блюда получаются из молодой уточки, поэтому выбирайте именно такую.
  • Замороженную уточку перед приготовлением следует разморозить. При этом прибегать к помощи микроволновой печи не рекомендуем. Не нужно стараться ускорить процесс, отправив тушку под струю воды. Оптимальным вариантом станет оставить замороженную птицу при комнатной температуре до полного оттаивания.
  • Лишний жирок в брюшной полости нужно удалить. Обязательно очистите тушку от пера, при необходимости можно ее немного опалить на огне.
  • Подготовленную к приготовлению уточку поместите на полчаса в подсоленный кипяток. После птицу следует обсушить бумажными полотенцами и только после этого нужно приступать к приготовлению по одному из предложенных ниже рецепту.
  • Рассчитать время, необходимое для запекания уточки можно по следующей формуле: 45 минут + по 10 минут на каждые 500 граммов тушки. Т. е. для приготовления тушки весом полтора килограмма потребуется 75 минут, а чтобы отведать запеченную в духовке двухкилограммовую уточку, придется подождать почти полтора часа.

Что приготовить из утки

Блюда из утки пользуются большой популярностью не только потому, что мясо птицы очень полезно, но и потому, что уточку можно готовить любым способом – варить, жарить, тушить, запекать в духовке. Позвольте предложить вам несколько рецептов.

Утка, запеченная целиком в рукаве

Вам потребуются:

  • утка – 1 тушка весом около 2 килограммов,
  • тимьян – 9 веточек,
  • чеснок – 6 крупных зубчиков,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • масло сливочное – 40 граммов,
  • бульон куриный – 100 мл (подойдет даже приготовленный из кубика),
  • вино белое сухое – 50 мл,
  • мед жидкий – 4 столовые ложки,
  • коньяк – 4 столовые ложки (можно заменить бренди),
  • смесь перцев – 1 чайная ложка,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • В ступке до однородной массы измельчаем очищенные зубчики чеснока, 6 веточек тимьяна, смесь перцев и соль.
  • Подготовленную уточку натираем коньяком/бренди.
  • В тушке делаем надрезы и наполняем их чесночно-травяной смесью. Немного солим.
  • Внутрь тушки кладем оставшийся тимьян.
  • Оборачиваем птицу пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки мариноваться.
  • Хорошо промаринованную уточку обмазываем снаружи небольшим количеством меда.
  • Отправляем тушку в пакет для запекания. Выкладываем на противень или форму для запекания.
  • Запекаем утку в заранее прогретой духовке. Первую четверть часа – при температуре 220 градусов, оставшееся время (примерно 75 минут) – при 190 градусах. Периодически тушку нужно переворачивать. За 10-15 минут до готовности пакет можно разрезать, чтобы птица зарумянилась.
  • Пока уточка запекается, готовим соус.
  • Лук мелко режем.
  • Выкладываем вместе с растительным маслом на сковороду. Тушим до тех пор, пока лучок не станет мягким.
  • Вливаем вино и бульон.
  • Добавляем мед (советуем попробовать, чтобы не пересластить) и немного соли. Перемешиваем. Томим под крышкой в течение 10 минут.
  • Измельчаем полученную массу в блендере. Соус готов.
  • Готовую уточку делим на порционные кусочки и подаем к столу вместе с соусом. Пробуем!

Утка, запеченная с яблоками. Классика для праздничного стола

Вам потребуются:

  • утка – 1 тушка среднего размера,
  • яблоки – 8 штук,
  • лавровый лист – 1 штука,
  • масло растительное – 2 столовые ложки,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • корица – 1 чайная ложка,
  • перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
  • мускатный орех измельченный – 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

  • Подготовленную тушку солим и перчим.
  • Смешиваем лимонный сок, масло, корицу и мускатный орех.
  • Маринадом смазываем уточку внутри и снаружи. Убираем в холодильник как минимум на 3 часа.
  • Половину от указанного количества яблок разрезаем на 4 части. Убираем семена.
  • Замаринованную уточку фаршируем подготовленными яблочками и лавровым листом.
  • Выкладываем тушку на противень и отправляем в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов. Периодически уточку следует поливать образующимся во время запекания соком.
  • Спустя один час убавляем температуру до 180 градусов. Вокруг уточки выкладываем оставшиеся яблочки, также порезанные на дольки и освобожденные от семян. Запекаем до готовности (рассчитать необходимое время можно по предложенной в начале статьи формуле), не забывая поливать каждые 15 минут выделяющимся из уточки соком.
  • Готовую утку с яблоками подаем к столу. Можете не сомневаться, она станет его главным украшением.

Утка, запеченная на бутылке, с зеленью и перцем

Ингредиенты:

  • утка – 1 тушка весом до 2 килограммов,
  • сметана – 100 граммов,
  • картофель – 8-10 штук,
  • петрушка – 1 пучок,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • перец черный молотый – 1/3 чайной ложки.

Способ приготовления

  • От уточки отрезаем шею (но кожу оставляем) и хвостик.
  • Натираем тушку солью.
  • Смазываем сметанкой. Перчим.
  • Кожу шеи закрепляем зубочисткой или завязываем нитками.
  • В стеклянную бутылку наливаем теплую воду. Ставим ее на противень или сковороду.
  • На бутылку садим уточку.
  • В противень/сковороду наливаем примерно 100 мл воды.
  • Картофель чистим. Режем вдоль на 2 или 4 части. Картошечку выкладываем к уточке.
  • Отправляем всю эту композицию в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Для запекания таким образом уточке достаточно одного часа.
  • Готовую и такую красивую уточку, не снимая с бутылки, ставим на блюдо. Вокруг выкладываем картошечку и посыпаем порубленной петрушкой. Подаем к столу.
  • Внимание: приготовленная таким способом утка получается очень сочной, поэтому, отрезая кусочек мяса, будьте осторожны, дабы не обжечься соком.

Утка, запеченная с грибами и овощами

Игредиенты:

  • утка – тушка весом 2 килограмма,
  • шампиньоны – 300 граммов,
  • репчатый лук – 3 штуки среднего размера,
  • картофель – 3 штуки,
  • перец болгарский – 3 штуки,
  • морковь – 2 штуки,
  • горчица – 2 столовые ложки,
  • масло растительное,
  • перец черный молотый– по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • вода – 1 стакан.

Способ приготовления

  • Подготовленную по всем правилам тушку натираем внутри и снаружи смесью соли, перца и горчицы.
  • Оставляем уточку мариноваться, а сами тем временем готовим для нее начинку.
  • Грибочки моем. Мелко рубим.
  • Лук чистим. Моем. Режем полукольцами.
  • В сковороде разогреваем несколько столовых ложек растительного масла. Выкладываем грибочки и лучок.
  • Солим, перчим. Периодически перемешивая, тушим в течение получаса на медленном огне.
  • Пока грибочки тушатся, займемся овощным гарниром.
  • Картошечку чистим. Моем. Режем пластинками.
  • Морковь чистим. Режем кольцами.
  • Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем дольками.
  • Застилаем противень фольгой. Смазываем ее растительным маслом.
  • Выкладываем картошечку. Немного солим. Перчим по желанию.
  • Сверху выкладываем морковь. Тоже немного присаливаем, можно поперчить.
  • На морковочке ровным слоем распределяем перчик.
  • И вот грибная начинка готова, а значит, не дожидаясь ее остывания, плотно фаршируем ею уточку. Зашиваем тушку или закрепляем отверстие зубочистками. А на ее шкурке делаем несколько разрезов.
  • Уточку с грибной начинкой выкладываем на противень, устланный овощами. Отправляем вкуснотищу в духовку, разогретую заранее до 200 градусов. Запекать уточку нужно долго – часа 2,5-3, не забывая периодически ее переворачивать, а также поливать вытапливающимся жирком. За указанное время овощи могут подгореть, поэтому их рекомендуем вынуть пораньше.
  • Готовую уточку делим на порционные кусочки, гарнируем запеченными овощами и угощаем заглянувших на огонек друзей.

Утка, тушенная с овощами

Уточка получается вкусной не только запеченная в духовке, но и потушенная в толстостенной сковороде или казанчике. Если вы приготовите ее по предложенному ниже рецепту, ваши домочадцы обязательно попросят добавки.

Вам потребуются:

  • утка (можно брать не тушку целиком, а филе, голени и бедрышки) – 1,5 килограмма,
  • капуста красная – 1/2 кочана,
  • яблоки – 2 штуки,
  • морковь – 2 штуки,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • масло оливковое – 1 столовая ложка,
  • бекон – 50 граммов,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • бульон говяжий – 2 стакана,
  • вино красное сухое – 1/2 стакана,
  • джем виноградный – 1 столовая ложка,
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • соль – примерно 1 чайная ложка,
  • черный молотый перец – 1/2 чайной ложки,
  • петрушка – 1/2 пучка.

Способ приготовления

  • Уточку делим на кусочки среднего размера. Солим. Перчим.
  • Выкладываем в разогретое оливковое масло и обжариваем до зарумянивания.
  • Вынимаем кусочки из масла и кладем их на бумажное полотенце, чтобы освободить от лишнего жира.
  • Из казанка выливаем масло и отправляем туда кусочки бекона. Обжариваем до хрустящего состояния. Бекончик также выкладываем на бумажное полотенце.
  • Лук чистим. Моем. Мелко режем. Кладем в казанок, где жарили бекон.
  • Морковь чистим. Режем небольшими брусочками. Отправляем к лучку.
  • Чесночок чистим. Мелко крошим. Смешиваем с овощами. Слегка обжариваем.
  • Вливаем бульон и вино.
  • Добавляем джем и сахар. Перемешиваем. Доводим до кипения.
  • Капусту делим на 4 части. Отправляем в казанок с овощами.
  • Обжаренные кусочки уточки кладем туда же. Тушим на минимальном огне в течение полутора часов.
  • Яблочки моем. Режем дольками. Удаляем семена. Соединяем с остальными ингредиентами спустя указанное время. На сильном огне доводим до кипения, а после, убавив его до минимума, тушим еще четверть часа.
  • Готовое мяско выкладываем на блюдо.
  • Овощи откидываем на дуршлаг.
  • Оставшийся бульон томим на сильном огне до уменьшения объема соуса вдвое.
  • Смешиваем овощи с мясом.
  • Поливаем соусом.
  • Посыпаем порубленной зеленью и обжаренным беконом. Снимаем пробу!

Утка по-пекински в мультиварке

Утка по-пекински – популярное блюдо. Чтобы приготовить это яство по всем правилам требуется масса сил и времени. Если вы ими не располагаете, можете поэкспериментировать и воссоздать это блюдо, но без помощи мультиварки вам не обойтись.

Вам потребуются:

  • утка – 1 тушка весом 2 килограмма,
  • соус соевый – 180 граммов,
  • жидкий мед – 120 граммов,
  • семена кунжута – 25 граммов,
  • сахар – 15 граммов,
  • масло растительное – 50 мл,
  • уксус яблочный – 20 мл,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  • Семена кунжута измельчаем в ступке.
  • Смешиваем с соевым соусом, уксусом и маслом.
  • Всыпаем сахар. Хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.
  • Готовый соус отправляем в холодильник.
  • Берем подготовленную тушку и отделяем кожу, но не снимаем ее с мяса.
  • Натираем утку солью. Убираем в холодильник на 12 часов.
  • По истечении указанного времени обдаем уточку кипятком. Это нужно для того, чтобы кожа птицы стала светлой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Делим тушку на небольшие кусочки одинакового размера.
  • Кусочки уточки обильно смазываем медом.
  • Выкладываем уточку в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом.
  • Включаем режим «Выпечка». Обжариваем кусочки с обеих сторон до появления румяной корочки (примерно полчаса).
  • Жареную уточку подаем к столу вместе с приготовленным накануне соусом. Приятного аппетита!

Как видите, приготовить утку можно разными способами. Сегодня вы узнали 6 интересных рецептов. Выберите тот, который вам пришелся по нраву и обязательно порадуйте своих домочадцев вкусным и полезным блюдом из уточки. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя свои любимые специи или убирая те, которые вам не по вкусу. Мы желаем вам кулинарных успехов!


Источник: http://onwomen.ru/kak-prigotovit-utku.html



Как сделать дикую утку мягкой и сочной

Как сделать дикую утку мягкой и сочной

Как сделать дикую утку мягкой и сочной

Как сделать дикую утку мягкой и сочной

Как сделать дикую утку мягкой и сочной

Как сделать дикую утку мягкой и сочной

Как сделать дикую утку мягкой и сочной

Как сделать дикую утку мягкой и сочной

Похожие новости:












Как в домашних условиях сделать пилинг для лица в домашних условиях
Маски из бумаги своими руками шаблоны
Открытки на 8 марта картинки своими руками
Как из косичек сделать волнистые волосы
Как сделать стул стремянку своими руками схема
Удлинитель для наушников своими руками
Как сделать прическу красивую быстро.
Телевизор из монитора жк своими руками
Грелка для рук каталитическая своими руками
Почему долго заряжается телефон самсунг галакси 3
Как сделать самосвал из бортовой газели
Душ на даче своими руками видео
Громкая связь в машину своими руками